随着中国经济社会的迅速发展，城市化进程加快，人们的生活习惯和居住形态发生了根本变化。 在许多好因素的激励下，大众化快餐已经从原来的肉体中脱胎换骨地发挥了新的生命力，已经成为新兴的朝阳产业，为国民经济和人民生活默默地做出了贡献。 现在中国大众化快餐的布局怎么样？ 快速的发展趋势怎么样？ 5月22日由北京龙策饮食智囊团主办、赞助网站的中小快餐公司如何迅速发展主题沙龙活动，在北京成功。 来到专家和餐饮行业人士，围绕主题坦率地谈谈，为中小快餐的迅速发展制定计划，现场气氛轻松愉快。 没有到场的网民，并不遗憾，将网站的饮食圈综合这次主题沙龙的成果，与网民共享。

中式快餐为了迅速发展，必须首先进行快餐食品的开发。 我国饮食文化源远流长，博大精深，有些巨大的饮食系统制造简单迅速的以前流传下来的食品。 比如兰州的牛肉拉面，天津的狗无视馒头，陕西的羊肉馒头等。 这些小吃不仅各有风味、经济实惠，我国还有广泛的社会基础。 如果适当地改善这些制作方法，就可以适合快餐的生产。 把这些小吃选择一种或两种进行组合变化，再把几种小菜组合起来设计成小吃夹克，就成了客人喜欢的快餐。 另外，我国菜肴中很多家常菜的制作也很简单，如果用前加工的方法预先制作半成品，可以进一步缩短烹调时间，与其他食品适当组合，设计多种套餐系列。 例如，一家快餐企业开发的川鲁风味炒菜套装，由10多种炒菜和米饭、什锦炒饭组合而成，配有凉菜、酸面或玉米汤，味道便宜，很受顾客欢迎。

在开发中式快餐的过程中，一次必须再三大体。

1、重视标准化

现代快餐的重要特征之一是产品生产标准化。 在这方面美国快餐是最典型的，其产品生产的所有操作都是按照温度计和计时器的指示进行的，全过程完全标准化，确保食品的高质量稳定和味道的一致性。 相比之下，中式快餐公司的厨房加工设备比较落后，菜肴多是厨师手工制作的，食品质量很大程度上取决于厨师的技术水平，很难达到现代快餐生产要求的标准化。 为了使中式快餐的生产标准化，公司必须在所有可能的范围内采用现代化机械代替人工操作，制定标准化的操作规程，要求员工严格服从执行，减少因人的主观评价引起的质量不一致。

2、提高多样性

中式快餐已经标准化，应该观察到保持一定的多样性。 这是因为国内客人的习性在于味道的变化，吃饭时喜欢有很大的选择，根据地区不同味道也有差异。 中式快餐公司在开发食品时，与不同的顾客市场相比，要求设计符合顾客诉求的特色食品。 比如可以根据各地的味道开发适合当地的快餐。 另外，可以灵活地设计菜单。 除了包含公司特色食品的核心菜单外，还提供根据当地口味和季节特别设计的追加菜单。 只有标准化和多样化并重，公司才能在提高生产效率的同时保持自己的特色，在市场竞争中，特别是在与外来快餐的竞争中取得特征。

3、重视营养

随着生活水平的提高，人们的饮食标准不仅填饱肚子，还有更多的人对食品提出了营养科学的要求。 麦当劳在其广告中主张，一个汉堡包含有保证人体健康所需的所有营养，这与人们重视营养的心理相比较。 中式快餐在开发食品的过程中也要重视营养配餐，合理组合食品中的各种营养成分。 然后，利用医食一家以前流传下来的饮食文化，开发了有中国式特色的营养食品。 提供夏天清热消暑的动脉粥饮料，冬天提供有滋补效果的堡垒料理，迅速发展了与西式快餐有明显区别的独特营养快餐系统。