【文章开始】

桂七芒果：这款芒果凭什么被称为“芒果之王”？

你是不是也遇到过这种情况——买回来的芒果闻着挺香，但吃起来要么纤维塞牙，要么甜得发腻，总感觉少了点什么？哎，我反正经历过不少次。直到有一次，在广西的朋友硬塞给我一箱说是“芒果界天花板”的桂七，这一尝，好家伙，直接刷新了我对芒果的认知。

先搞明白，桂七芒果到底是个啥来头？

说真的，第一次听到“桂七”这名字，我还以为是什么新品种代号。后来才搞明白，“桂”指的是广西，“七”指的是七月——这家伙是广西田东的特产，而且基本只在七月中下旬到八月短短几周内成熟。

你可能会问，芒果不都长得差不多吗？哎，这可不一样。桂七芒果哪怕在没熟的时候，皮也是青绿色的，就算熟透了，也不会变成那种明晃晃的黄色。这就有个问题了对吧？很多人买水果就爱挑黄的红的，觉得那样才甜。但桂七偏偏就是个“扮猪吃老虎”的角色，外表高冷，内里火热。

为什么说它是“芒果之王”？到底厉害在哪？

这个问题问得好。我刚开始也纳闷，一个芒果还能封王？但只要你亲手剥开一个熟得刚好的桂七，那个香气“嘭”一下就散开了，不是那种甜腻的香，是带着点花香和蜜糖的复合味道。

它的核心竞争力，我觉得主要是这三方面，缺一不可：

• 口感极致细腻，几乎没纤维感。 这是最让我惊艳的一点。普通芒果多少有点“丝”或者“渣”，桂七的果肉却像奶酪一样，入口即化，特别顺滑。家里老人小孩吃，完全不用担心塞牙。
• 甜度层次非常丰富。 它不是那种傻甜傻甜的，而是在高甜度里（据说轻松超过20度）带着一丝极微弱的、清新的酸，刚好解了腻。而且有股独特的奶香和松香味，这个据说是它独有的标志。
• 香气浓郁且有辨识度。 一个成熟的桂七，能香满整个房间，是那种天然的热带果香，不是香精的味道。

不过话说回来，虽然大家普遍认为它的香气成分很独特，但具体是哪些物质组合出了这种标志性的香味，这个……嗯，我确实没深入研究过，算是我的知识盲区了。

桂七芒果和普通芒果，区别真有那么大吗？

为了说清楚这个，我举个例子吧。这就好比吃鸡肉，普通肉鸡和散养的走地鸡，都是鸡，但风味、口感、香气完全不是一个量级。桂七芒果在芒果家族里，或许暗示着就是那种“走地鸡”级别的存在。

我们可以简单对比一下：

| 对比项 | 普通芒果（比如台农） | 桂七芒果 | | :--- | :--- | :--- | :--- | :--- | | 外观 | 熟后变黄或红 | 熟后果皮仍是青色 | | 果肉 | 纤维相对明显 | 细腻如脂，几乎无纤维 | | 甜度 | 甜，但层次较单一 | 甜中带蜜香，层次复杂 | | 上市期 | 相对较长 | 非常短，基本就七月下旬到八月 |

所以你看，区别还真不是一星半点。尤其是那个独一无二的S形弯钩身材，成了它最明显的防伪标志。

那么问题来了，这么好的芒果，该怎么挑怎么吃？

这可是个技术活，因为我第一次就踩坑了。收到朋友寄来的桂七，摸起来还硬硬的，我着急啊，没忍住就切了，结果酸涩得直咧嘴。后来被朋友教育了：吃桂七，一定要有耐心！

正确步骤是这样的：

1. 收到后先检查。 如果果子还硬，千万别直接放冰箱，那它就再也熟不了啦。
2. 放在室温下，比如纸箱里或者米缸里催熟。 最好和苹果香蕉放一块，它们会释放乙烯气体，能催熟。
3. 耐心等待，每天轻轻按一下果脐部位。 感觉到果皮能按下去，并且散发出浓郁果香时，就说明可以开动了！
4. 吃法上，最过瘾的当然是直接剥皮啃。 但也可以切块做沙拉、打奶昔，或者奢侈一点，做成芒果糯米饭，那味道绝了。

关于桂七，你可能还想知道的几个小事

为什么桂七芒果好像特别贵？

物以稀为贵啊朋友。首先它的产区非常局限，主要就在广西百色的田东田阳一带，别的地方种出来味道就是不对。其次上市时间极短，一年就那么二十来天能吃到最好的，过了这个村就没这个店了。运输和保鲜成本也高，因为它熟透了特别软，不好运输。

网上买的和当地买的，味道一样吗？

这个……真不一定。我两种都试过。网上买的，商家为了保证运输不烂，通常六七成熟就摘了发货，需要你自己催熟，风味养成全靠技术和运气。当地买的，尤其是产地现摘现卖的，那是完全树熟的，风味能达到巅峰。所以如果条件允许，真的可以去当地吃一次，体验天壤之别。

写到这儿，我突然觉得，每年等待桂七上市，有点像一种仪式感。在水果越来越没有季节感的今天，还能有这样一种坚持时令、风味霸道的水果，挺难得的。它或许暗示着，有些美好的东西，真的值得等待。

所以，如果你今年七八月有机会，千万别错过这个“内在美”的青色宝贝。尝过一次，你可能就明白，为什么那么多人愿意为它“封王”了。

【文章结束】