贵州美食有多绝？这8大特色让你口水直流

你是不是也常刷到那些让人流口水的贵州美食视频？酸汤鱼的红色汤底、折耳根的独特香气、丝娃娃的五彩斑斓...今天咱们就好好聊聊，贵州美食到底凭什么这么勾人？

一、贵州人为什么这么爱吃酸？

这一个症结得从地理境况提及。贵州天候潮湿，吃酸能开胃祛湿。但你以为贵州只有酸汤？那可就太鄙视它了！

贵州的"酸"分三大门派： - 发酵酸：比如说红酸汤，用番茄和辣椒自然发酵，谁人酸爽！ - 果酸：像黔东南的酸汤鱼，会加木姜子提味 - 腌酸：各种酸菜、酸萝卜，配粉面绝了

举一个真实例子：有个北方友人第一次吃酸汤鱼，连喝5碗汤，最后把汤底都打包了...

二、折耳根是暗中料理？贵州人第一个不服！

本地人："这玩意能吃？！" 贵州人："这但是宝贝！"

折耳根的N种打开方式： 1. 凉拌：加糊辣椒、酱油，爽利解腻 2. 蘸水：吃暖锅必备，杀菌又解辣 3. 炒菜：和腊肉一起炒，香到舔盘

说瞎话，第一次吃可能不习惯，但多吃几回...真香！就像螺蛳粉似的，属于"入门难但上头快"的范例。

三、贵州早餐江湖，没有最硬核只有更硬核

你以为早餐就是包子豆浆？来看一看贵州人的凌晨：

早餐四大天王： - 肠旺面：肥肠+血旺+脆哨，重口胃最爱 - 羊肉粉：用贵州黑山羊，汤都需要喝光 - 糯米饭：加脆哨、折耳根，边走边吃 - 素粉：浅易的酸粉+油辣椒，便宜又顶饱

特殊是冬天早上，来碗滚烫的羊肉粉，全部人都活过来了！贵阳的蒋家肠旺面，天天排队，去晚了根本吃不上。

四、藏在街角的"暗黑"小吃

这些小吃你可能听都没听过，但在贵州超火：

好奇小吃清单： 1. 烤鸡蛋：把蛋液摇匀烤，加折耳根辣椒 2. 爱情豆腐果：烤到鼓起来的豆腐，中间划开加料 3. 安顺裹卷：米皮包着各种酸辣馅料 4. 烙锅：万物皆可烙，蘸辣椒面绝了

特殊是谁人爱情豆腐果，外脆里嫩，一口爆浆...写着写着我都饿了！

五、贵州人有多爱辣椒？

这么说吧，在贵州： - 辣椒是菜亦是调料 - 每家都有克己辣椒酱 - 小孩可能先会吃辣才会谈话

辣椒的终极状态： - 糊辣椒：柴火烤的，特殊香 - 油辣椒：拌粉拌面神器 - 糟辣椒：发酵的，酸辣开胃 - 糍粑辣椒：和蒜一起捣碎，炒菜用

有个段子：贵州人去本地吃饭，总要问"有辣椒吗？"，而后掏出随身带的辣椒面...

六、少数部族美食，藏着多少惊喜？

贵州有17个少数部族，每个都有专长好戏：

必尝部族美食： - 侗族：牛瘪暖锅（别问是什么，吃了就知道） - 苗族：酸汤鱼（用稻田鱼，鲜到掉眉毛） - 布依族：五色糯米饭（自然作物染色） - 水族：鱼包韭菜（听起来怪，吃起来香）

特殊是谁人牛瘪暖锅，看着绿油油的汤底有点劝退，但吃起来...真香！据说是用牛胃里未消化的草汁做的，大补！

七、贵州人饮酒有多野？

贵州可不只有茅台！这些酒文明太有意思：

饮酒名场面： 1. 高山流水：几个姑娘边唱敬酒歌边倒酒 2. 拦门酒：进寨子先喝三碗 3. 转转酒：一壶酒大家轮流喝

最绝的是谁人高山流水，羽觞能叠五六层，一边唱一边倒，不喝都不行...我第一次见都惊呆了！

八、当初去贵州该怎么吃？

倘若你准备去贵州，记着这几点： 1. 别去网红店：住民区的小店才正宗 2. 准备好肠胃药：酸辣可能吃不惯 3. 多问当地人：出租车司机知道的比攻略多 4. 别怕奇异饮食：越奇异的越值得尝试

有个吃货友人专门为了吃去了趟贵州，7天胖了8斤...返来哭着说要减肥，但第二年又去了。

以是你看，贵州美食根本不是"酸辣"两个字能概括的。从早餐到夜宵，从汉族到少数部族，每道菜都有自己的故事。最地道的吃法，每每藏在那些不起眼的小店里；最难忘的滋味，可能就是你刚开始最抗拒的谁人...

要不...下个假期，咱们贵州见？记得带上健胃消食片！